玩得深入，也要吃得道地；推薦的馬來西亞十大美食，都是馬來西亞人日常生活中離不開的食物。到美食街、夜市或小販中心，是尋找這些美食的最佳場所，著名的美食陣地包括吉隆坡的亞羅街（Jalan Alor）、茨廠街（Petaling Street）、燕美路（Jalan Imbi）、Lot 10樂天廣場美食街「十號胡同」；檳城的新關仔角夜市（Gurney Drive）、牛干冬（Chulia Street）、紐冷（New Lane）、汕頭街（LebuhKimberley）等等。
◆ 椰漿飯
馬來西亞國民美食排行榜的冠軍絕對非椰漿飯莫屬！馬來人的傳統椰漿飯，主角自然是以班蘭葉（Pandan）和椰漿烹煮的白米飯，配上香脆的炸江魚仔、炒香的花生、水煮蛋、黃瓜與三峇（Sambal）辣椒醬，就是一頓簡單美味的餐點。椰漿飯受歡迎的程度在於它可以是馬來西亞人的早、午、晚餐。如今，從路邊攤位到高檔餐廳都可找到椰漿飯的蹤影，配料也升級到雞肉、牛肉、羊肉，甚至海鮮等等。但是想要吃到搭配豬肉的椰漿飯，就只能找華人經營的攤位才行。
◆ 肉骨茶
肉骨茶原本是南下採礦的華人為了驅寒，以當地常見的藥材熬煮骨頭湯，而閩南人向來稱藥湯為茶。這道庶民美食在經濟條件進步之後，經過改良演變成材料豐富的肉骨茶。一般來說，肉骨茶主要由豬肉、排骨、豬肚、豬腸等，加上各種佐料如：豬肉丸、香菇、金針菇、香料及藥材熬煮而成。吃肉骨茶時，有些地方的人們會配上芋頭飯及油條。
◆ 蕉葉飯（Banana Leaf Rice）
這是一道典型的南印度美食，基本的蕉葉飯是以一大片蕉葉盛裝白飯或香料飯，然後配上幾樣咖哩蔬菜與可口的印度脆餅。很多餐廳都可以免費加菜，至於想要添加其他肉類，則需另外付費。想要嘗試道地的口味，一定要放下刀叉，以手抓飯！如果在印度餐廳點蕉葉飯，不妨加點一杯酸奶昔（lassi），其中以芒果口味最受歡迎，一定會讓你喝完還想再喝一杯！
◆ 叻沙（Laksa）
叻沙原本是馬來人的麵食，普遍以淡水魚如甘望魚（Ikan Kembung）熬煮湯頭，配上米粉或瀨粉（粗米線）。值得一提的是，馬來西亞各地區有不同版本的叻沙，除了華人叻沙與馬來叻沙有別。北馬濃郁酸辣的叻沙被稱為「亞參叻沙」（Asam Laksa，又稱亞三叻沙）；南馬則有加上椰奶的娘惹叻沙或咖哩叻沙；半島東海岸的叻沙中，有受泰國料理影響的白椰漿叻沙，以及東馬以蝦膏醬（峇拉煎，Belacan）混合椰漿煮成的古晉叻沙等。2011年，檳城的亞參叻沙更被美國有線電視新聞網（CNN）的「CNNGO」票選為「全球50大美食之一」
◆ 炒粿條
炒粿條雖是源自中國潮州的美食，但馬來西亞炒粿條卻走出潮州傳統，炒出另一番馬來西亞的本土風味。這裡的炒粿條主要以醬油、黑醬油為主要醬料，無辣不歡的也可以加辣，熱騰騰出鍋的炒粿條一定是色深味香。經典的美味炒粿條是在火氣十足的炭火上，以雞蛋或鴨蛋拌炒粿條，再配上新鮮蝦仁、蛤蜊、魚餅和韭菜等，最後以盛在鋪有蕉葉的碟子上呈現。
◆ 沙嗲（Satay）
馬來西亞的國民小吃——沙嗲其實就是烤肉串，而這烤肉串的特別之處在於用配料醃製肉片，然後用竹籤把肉片串上，再以炭火燒烤。通常，沙嗲會配以洋蔥、黃瓜和裹在椰葉中的馬來飯糰（ketupat）呈現。香噴噴的沙嗲上桌時，別忘了沾點內含碎花生的特製醬料。雞肉沙嗲是全馬最普遍的，而華人聚集的地方可見到豬肉沙嗲，其他有牛肉、羊肉、兔肉。近幾年流行的新吃法則是把串好的肉類、海鮮、蔬菜等放進滾燙的鍋裡煮熟、沾醬吃的沙嗲碌碌（Satay LokLok），以及在馬六甲興起，跟沙嗲碌碌相似卻將熱鍋的水換成沙嗲醬的沙嗲朱律（Satay celup）。
◆ 印度煎餅（Roti Canai）
由印裔穆斯林經營的食肆稱為「嘛嘛檔（Mamak）」，遍布全馬各地，很多都24小時營業，是品嘗印度美食的最佳選擇。嘛嘛檔的靈魂食物——印度煎餅（又稱為「印度薄餅」）是受到馬來西亞各族喜愛的小食，主要材料有：生麵團、麵粉、酥油、雞蛋和水。在準備煎餅的過程中，廚師的甩餅技術是一場精彩的表演，千萬別錯過。薄餅的傳統吃法是搭配扁豆咖哩（Dal），如今當然少不了其他咖哩或三峇醬。除了印度煎餅，其他還有：印度煎餅加蛋 (Roti Telur)、印度煎餅加洋蔥 (Roti Bawang)、金字塔煎餅(Roti Tissue)，以及用坦都 (Tandoor) 泥窯爐製成，餅片較厚的印度餅 (Roti Naan)。享用印度煎餅的同時，記得配上一杯香醇順滑的印度拉茶（Teh Tarik）喔！
◆ 煎蕊（Cendol）
煎蕊（又稱珍多、晶露）是馬來西亞人最愛的消暑甜點，是以椰糖製成的甜味碎冰，加上班蘭汁與白米粉製成的綠色粉條、紅豆、仙草等，再淋上椰漿而成。炎炎夏日，來一碗冰涼的煎蕊，實在是赤道國度的一大平民享受。在煎蕊出沒的攤販，通常也可以找到淋上各色甜漿、堆得高高的紅豆冰（又稱紅豆霜、ABC冰、Ais Kacang）。如今，煎蕊和紅豆冰都各有創意升級版，除了加上一球雪糕，還有各種水果加料等。
◆ 囉惹（Rojak）
囉惹是馬來西亞的本土沙拉，是一道開胃菜小食。囉惹主要以切成塊狀的新鮮水果，例如：鳳梨、黃瓜、涼薯、芒果、番石榴等，拌入蝦膏醬並撒上碎花生等混和，攪拌均勻而成。有些地方的囉惹還會加上油條、海蜇皮或魷魚，添加其口感，印度人的囉惹則是加入水煮蛋、炸蝦餅、黃瓜絲、涼薯、油條、甜花生醬。此外，一些馬來攤販也有以囉惹醬為麵食湯頭，配上水煮蛋和馬鈴薯等，成為濃郁可口的囉惹麵（Mee Rojak）。
留言列表
